Ana Sayfa Gundem Ekonomi Siyaset Asayiş Eğitim Spor Kültür & Sanat Sağlık & Yaşam Araştırma Bölge Türkiye
7 ülkede 30 bin mazlumun yardımına koştular
7 ülkede 30 bin mazlumun yardımına koştular
Enerjilerini sanatla paylaştılar
Enerjilerini sanatla paylaştılar
Deneyap’ta Erzurum öncü iller arasında
Deneyap’ta Erzurum öncü iller arasında
1001 Hatim başladı
1001 Hatim başladı
ETSO’dan enerji indirim protokolü
ETSO’dan enerji indirim protokolü
HABERLER>SAĞLıK & YAŞAM
12 Ağustos 2019 Pazartesi - 12:04

"Eti sağlıklı ve lezzetli tüketmek için dinlendirin"

Atatürk Üniversitesi Araştırma Hastanesi Gıda Yüksek Mühendisi Tuğçe Kara: "Daha sağlıklı, lezzetli ve tüketime uygun ürün elde etmek için kurban etini 24 saat dinlendirip tüketmeliyiz"

 Eti sağlıklı ve lezzetli tüketmek için dinlendirin

Atatürk Üniversitesi Araştırma Hastanesi Gıda Yüksek Mühendisi Tuğçe Kara, "Daha sağlıklı, lezzetli ve tüketime uygun ürün elde etmek için kurban etini 24 saat dinlendirip tüketmeliyiz." dedi.

Tuğçe Kara, AA muhabirine yaptığı açıklamada, kesimden sonra hemen tüketilen etlerde lezzet ve görüntü kaybı oluştuğunu söyledi.

Lezzetli et için tavsiyelerde bulunan Kara, şöyle konuştu:

"Daha sağlıklı, lezzetli ve tüketime uygun ürün elde etmek için kurban etini 24 saat dinlendirip tüketmeliyiz. Etin sıcaklığını, kesimden sonraki ilk 10 saatte 10 derecenin altına düşmeyecek şekilde muhafaza etmeliyiz. Eti tam anlamıyla dinlendirmediğimizde ölüm sertliği dediğimiz evresini tamamlamadığı için kaslarda sıkışma meydana gelir ve lezzetinde, tadında, görüntüsünde kayıplar oluşur."

- "Hayvanın kesim aşamasında strese girmemesine dikkat etmeliyiz"

Kara, kesilen kurban etinin tam olarak olgunlaşma süresinin 24 saat olduğunu belirterek, bu süreyi tamamladıktan sonra etin hem işlenmeye hem de tüketime uygun hale geldiğini dile getirdi.

Kesilen kurban etinin hemen buzdolabına konulmamasını isteyen Kara, şunları kaydetti:

"24 saatlik dinlenme evresini tamamladıktan sonra 0, 2 ve 4 derecelerde etin sıcaklığını muhafaza etmeliyiz. İstediğimiz, rutubetin yüksek olmaması. Rutubet yüksek olduğunda mikrobiyal faaliyet de artacaktır. İnsan vücudunda gereğinden fazla mikrobiyal faaliyetin görülmesi ise istenmeyen sonuçlar doğurabilmektedir. Bu nedenle öncelikli olarak kesim yapılan alanın uygun ve iyi dezenfekte edilmesi, etimizi saklama koşulları ile işleme ortamının mikroorganizma faaliyetini minimum seviyede tutabilecek şartların sağlaması için uygun ortamın oluşması, dikkat edilmesi gereken hususlardandır. Etlerde istediğimiz tekstürü elde edebilmek için bunların yanı sıra hayvanın kesim aşamasında strese girmemesine dikkat etmeliyiz."

- "Dondurulduktan sonra çözülen eti 2 günde tüketin"

Halk arasında etlerin tüketim ve muhafazasının yanlış ve bilinçsiz yapıldığına işaret eden Kara, dondurucudan çıkartılan etin çözülmesi için yalnızca buzdolabında bekletilmesini önerdi.

Dondurucudan çıkartılan etin çözülmesi için sıcak ya da soğuk suya tutulduğunu ve bunun sağlıklı olmadığını vurgulayan Kara, "Özelikle sıcak suda mikrobiyal faaliyet arttığı için sorun yaşanıyor. Mikroorganizmalar vücuda yerleşerek kişilerin vücudunda geri dönüşümü olmayan zararlara neden olur. Derin dondurucudan çıkardığımız eti buzdolabının soğutma alanına alarak çözülmesini beklemeliyiz ki etimiz sağlıklı şekilde tüketime hazır olsun." diye konuştu.

Kara, dondurulduktan sonra tamamen çözülen etin maksimum iki gün içinde tüketilmesine işaret ederek, "Dondurucudan çıkarıp çözdüğümüz etin tekrar dondurulmaması gerekiyor. Eğer dondurulursa tüketim için etin tekrar çıkarılması halinde et yüzeyinde yumuşak yapı ve mukoza tabakası oluşacak bu da ürünün hem tekstüründe hem de mikrobiyal kalitesinde olumsuzluklara neden olacaktır." ifadelerini kullandı.

Özellikle bayramlarda karbonhidratın oldukça fazla tüketildiğini aktaran Kara, şekerli ürünlerin tüketimiyle şeker miktarını arttığını ve kişide rahatsızlıklara sebep olduğunu anlattı.

Kara, bunun önüne geçebilmek için üretiminden emin olunan yerlerden temin edilen tatlıların kararında yenilmesini tavsiye etti. 

 
Kedinin fare ile oyunu gülümsetti
 
Yurt dışındaki genç vatandaşlar Milli Mücadele Rotasında
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
52 gün sonra gıyabi cenaze namazları kılındı
Trabzon’un Araklı ilçesi Çamlıktepe mahallesinde 18 Haziran 2019 günü ...
Dadaş hayırsever çocukları sevindirdi
Tunceli’de valilik koordinesinde hayır sever iş adamları tarafından bin ...
Yakutiye Zabıtası lokantaları denetledi
Yakutiye Belediyesi Zabıta Ekipleri yaklaşan Kurban Bayramı öncesi ilçe ...
 
Kurum şehircilik vizyonunu paylaştı
Şehrin tüm temsilcileriyle ortak kararlar alarak projelerini hayata geçirdiklerini ...
Taşeronlar taleplerini dile getirdi
Hak İş Konfederasyonuna bağlı Öz büro iş Sendikası İl Başkanı Yılmaz Diler ...
Alipaşa fotoğrafçıların uğrak yeri haline geldi
Yakutiye İlçesi Ali Paşa Mahallesi Başak Sokakta adeta dökülen çift katlı ...
 
"Küçük Enes" yürümek için yardım bekliyor
Erzurum'da doğuştan hidrosefali olan ve 15 kez ameliyat geçiren 5 yaşındaki ...
Asel bebek tedavi için yardımlarınızı bekliyor
Ağrı’da yaşayan Anak ailesi 1 buçuk yaşındaki lösemi hastası kızları Asel ...
Fotokapanlar bu kez insanların renkli yaşamını kaydetti
Erzurum'un Olur ilçesindeki sarıçam ormanlarına yerleştirilen ve birçok ...
 
YAZARLAR
Mahmut Akdağ
Mahmut Akdağ
Erzurum sahipsiz mi?
Selahattin Şener
Selahattin Şener
Erzurum vallahi sahipsiz billahi sahipsiz!
Abdurrahman Zeynel
Abdurrahman Zeynel
Raci Solmaz'ın ardından
Cahit OKÇU
Cahit OKÇU
Güz Serenadları…
Abdullah NEHİR
Abdullah NEHİR
NİÇİN ŞAHSİYET EĞİTİMİ?
Ali Osman Horasanlı
Ali Osman Horasanlı
AK Partiye ciddi uyarılarımız var..
ÇOK OKUNANLAR
ÇOK YORUMLANANLAR
ARŞİV
DADAŞ GAZETESİ
DADAŞ
ANKET
Erzurum Havalimaninin ismi ne olsun?

Recep Tayyip Erdogan
Nafiz Kotan
Palandoken
Saltuklu
Dadas

Sonuçları göster Anket arşivi
Ana Sayfa Gundem Ekonomi Siyaset Asayiş Eğitim Spor Kültür & Sanat Sağlık & Yaşam Araştırma Bölge
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva